Pak een blikje kikkererwten en ga naar de keuken om een klassieke Vegan Chana Masala te maken. Dit Indiase gerecht is makkelijk te maken en kan in één pan gemaakt worden. Dit recept voor veganistische kikkererwten is gemaakt door chef-kok Hari Nayak van Sona New York – bezoek hun restaurant voor luxe, moderne Indiase gerechten.
Wat is Chana Masala?
Chana Masala, ook wel chole masala genoemd, is een Indiaas gerecht gemaakt met kikkererwten dat oorspronkelijk uit Noord-India komt. Chana Masala is van nature glutenvrij en vegan. In India wordt Chana Masala meestal gegeten als tussendoortje of diner.
Wat is het verschil tussen Tikka Masala en Chana Masala?
Tikka Massala gebruikt kleine stukjes vlees zoals kip, terwijl Chana Masala-recepten kikkererwten als hoofdbestanddeel gebruiken. Chana Masala is een veganistisch gerecht dat boordevol plantaardige eiwitten, foliumzuur, ijzer en vezels uit kikkererwten zit. Chana Masala wordt ook algemeen beschouwd als een van de gezondste gerechten in de Indiase keuken.
Hoe smaakt Chana Masala?
Dit Vegan Chana Masala-recept heeft een pittige kick van de groene pepers, chilipoeder en komijn. De kikkererwten worden gekookt in een tomaten-uiensaus die dik en romig is. Door het in de saus te koken, kunnen kikkererwten smaak ontwikkelen en toch een malse bite behouden.
Vegan Chana Masala-ingrediënten
- Plantaardige olie
- Laurierblad
- Uien
- Groene pepers
- Ginger
- Knoflookpasta
- Koriander
- Zout
- Suiker
- Tomaten
- Water
- Kikkererwten
- Kaneel
- Kardemom
- Zwarte Kardemom
- Kruiden
- Korianderzaad
- Komijnzaad
- Venkelzaadjes
- Zwarte peper
- Fenegriekblad (kasoori methi)
- Kashmiri rode chilipoeder
- Kurkumapoeder
- Droge mango (amchur) poeder
Vegan Chana Masala maken
Verhit olie in een grote pan. Voeg een laurierblad en fijngehakte uien toe en bak tot de uien lichtbruin van kleur zijn. Meng de groene pepers, gember-knoflookpasta en korianderblaadjes erdoor. Bak het mengsel twee minuten.
Breng op smaak met 2 eetlepels chana masala kruidenpoeder. Voeg het zout en de suiker toe om de smaken in evenwicht te brengen. Sauteer een paar seconden.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan. Meng goed om te combineren. Voeg 2 kopjes water toe.
Meng de uitgelekte kikkererwten erdoor. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten masala sudderen en kook gedurende 15 minuten. Pas indien nodig aan voor water en zout.
Chana Masala Kruidenpoeder
Opmerking - Je kunt een kant-en-klare chana masala-kruidenmix kopen in een supermarkt.
Droog geroosterde kaneel, zwarte kardemom, kruidnagel, korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en zwarte peper op een laag vuur tot de kruiden geurig zijn.
Schakel het vuur uit en voeg de kasuri methi, rode chilipoeder, kurkumapoeder en amchurpoeder toe. Bak een paar seconden op de restwarmte van de pan.
Zet dit mengsel opzij om af te koelen. Zodra het mengsel is afgekoeld, ma alt u het tot een fijn poeder. Opzij zetten. Dit poeder kan maanden in de vriezer worden bewaard en blijft vers.
Kun je Chana Masala kruidenmix in de winkel kopen?
Chana Masala-kruidenmix kan online worden gekocht bij Amazon of in supermarkten zoals Whole Foods. Als je de Chana Masala-kruidenmix niet kunt vinden, kun je deze zelf maken of Garam masala kopen en mengen met droge mango (amchur) poeder.
Wat te serveren bij Vegan Chana Masala
- Gestoomde Basmatirijst
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Hoe bewaar je Vegan Chana Masala
Vegan chana masala is het perfecte recept om in bulk te maken en in de koelkast te bewaren voor als je weinig tijd hebt of geen zin hebt om te koken. Bewaar restjes een tot twee dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Veganistische Chana Masala kan ook maximaal twee maanden worden ingevroren. Magnetron of opwarmen op een kookplaat als je klaar bent om te eten.
Vegan Chana Masala
Ingrediënten
- 3 eetlepel plantaardige olie
- 1 laurierblad
- 1,5 kopje uien, fijngehakt
- 2 groene pepers, in reepjes
- 2 theelepel gember
- Knoflookpasta
- 2 eetlepels koriander, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels chana kruidenmix
- 1/2 theelepel suiker
- 5 tomaten, tot puree gemalen
- 500 ml water
- 2 blikken kikkererwten uitgelekt
Chana Masala Kruidenmix
- 1 klein stukje kaneel
- 2 kardemom
- 1 zwarte kardemom
- 4 kruidnagel
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel fenegriekblaadjes (kasoori methi)
- 2 theelepel Kashmiri rode chilipoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel droge mango (amchur) poeder
Instructies
- Verhit olie in een grote pan. Voeg een laurierblad toe. Voeg fijngehakte uien toe en bak tot de uien lichtbruin van kleur zijn.
- Voeg de groene pepers, gember-knoflookpasta en korianderblaadjes toe. Bak het mengsel twee minuten.
- Voeg 2 eetlepels kruidenpoeder toe. Voeg het zout toe. Voeg suiker toe om de smaken in evenwicht te brengen. Sauteer een paar seconden.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan. Meng goed om te combineren. Voeg 2 kopjes water toe.
- Voeg uitgelekte kikkererwten toe. Goed mengen. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten masala sudderen en kook gedurende 15 minuten. Pas indien nodig aan voor water en zout.
Chana Masala Kruidenpoeder
- Droog geroosterde kaneel, zwarte kardemom, kruidnagel, korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en zwarte peper op een laag vuur tot de kruiden geurig zijn.
- Schakel het vuur uit en voeg de kasuri methi, rode chilipoeder, kurkumapoeder en amchurpoeder toe. Bak een paar seconden op de restwarmte van de pan.
- Zet dit mengsel opzij om af te koelen. Zodra het mengsel is afgekoeld, ma alt u het tot een fijn poeder. Opzij zetten. Dit poeder kan maanden in de vriezer worden bewaard en blijft vers.
Veganistische Indiase recepten die je misschien ook lekker vindt
- Gunpowder Gobhi
- Indiaas geïnspireerde gepekelde wortel en bloemkool
- Saar Pittige Tomatensoep
